老饕必吃
涼拌菜心
白菜心刨成細絲,加上蔥絲、香菜、花生和少許的辣椒絲配色去做涼拌,整個就超級爽口,味蕾好像被清新的一回,做為一道開胃菜或是用餐間用來調節紓緩一下口腔辣味, 都挺合適的! |
老酒鮮蝦
十尾新鮮的泰國蝦堆成一個小塔,底層是蛤蠣和豬肉片再用純酒去蒸煮,酒精隨著蒸氣揮發,只留下淡淡的酒香與食材的原汁,蛤蠣鮮、肉片嫩,而蝦肉飽滿彈牙,樸實卻不簡單。 |
剁椒魚頭
剁椒魚頭是四川名菜之一,而因為闆娘堅持使用當日現買魚頭,加上泡椒必須一周前就先製作,使用鹽、白酒、冰糖來泡製蔬菜,完全不能有任何雜質,像是沾到水或油,都有可能變質,泡出來的辣椒,色澤亮紅、辣而不燥,帶一點微酸,所以這道菜是必須提前預訂才吃得到喔。 新鮮的魚加上這些泡椒帶來的化學變化,魚本來也就豐厚了,肉質更顯嫩口,愛上辣的朋友絕對不能錯過 |